紫アスパラの美味しい食べ方

紫アスパラについて「どうやって食べたらいいの？」と質問をもらったことがあったので、一例をお答えします。

紫アスパラの紫色のポリフェノールは、加熱すると、すっかり紫が抜けて緑になってしまいます。

縦半分に切り、断面をフライパンでさっと焼くのが一番きれいに紫を残すことができます。
フライパンに少量のオリーブオイルをひき、味付けは塩コショウ又はマジックソルトで。

シンプルな焼きアスパラが美味しいです。
緑アスパラも、比較対象として盛り付けてみましたが、どうでしょう。紫色が抜けてないのが分かりますね。

緑アスパラよりも、甘くて柔らかいとされている紫アスパラ。
ぜひ食べてみてくださいね(*^^*)